Al igual que sus homólogas en todo el mundo, las cervecerías gipuzkoanas han mirado hacia la belga, la británica y la alemana en busca de inspiración, sin perder de vista la vibrante escena cervecera de Estados Unidos. Desde los años 90, este país ha sido un faro para la cerveza artesanal, y su influencia se refleja en las creaciones innovadoras de las cervezas artesanas de Gipuzkoa.
Dos aspectos clave definen el fenómeno de la cerveza artesanal en Gipuzkoa: su arraigo en el territorio y su estrecha relación con la gastronomía local. Estas cervecerías disfrutan de un fuerte apoyo comunitario, con muchas de ellas logrando introducir sus productos en la hostelería tradicional y de alta cocina.
Además, es común encontrar bares propios en el corazón de las ciudades o tap rooms junto a las fábricas, donde los amantes de la cerveza pueden degustar las últimas creaciones directamente del grifo. En estos espacios, conocidos como "cañeros", se respira el ambiente único de la cultura cervecera local.
Algunos de los espacios cerveceros o "tap rooms" de Gipuzkoa que han conseguido hacerse un nombre a nivel estatal y europeo son Basqueland Brewing, Bidassoa Basque Brewery, Gross y Mala Gissona.
